고구마줄기 김치 담그는법, 무침부터 볶음까지 고구마줄기 레시피 총정리

 

고구마줄기로 만드는 제철 반찬 3가지, 쉽게 따라 해보세요

 

여름철이 되면 시장에서 흔히 볼 수 있는
대표적인 제철 식재료가 바로 고구마 줄기입니다.

 

껍질 벗기고 손질하는 게 조금 번거롭긴 해도
익히면 부드럽고 쫄깃한 식감 덕분에
김치, 무침, 볶음 어디에나 잘 어울립니다.

 

오늘은 고구마줄기 김치, 고구마줄기 무침, 고구마줄기 볶음
세 가지 레시피를 통해
다양하게 활용하는 방법을 알려드리겠습니다.

 

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고구마줄기 김치 만드는 법

 

재료 (2인분 기준)
고구마줄기 300g, 부추 50g, 쪽파 2대,
고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술,
매실청 1큰술, 소금 약간

 

 

만드는 법
1. 고구마줄기를 깨끗하게 씻은 뒤
끓는 물에 소금을 조금 넣고 데칩니다.

2. 약 3분간 데친 뒤 찬물에 헹궈
껍질을 벗기고 물기를 꼭 짜줍니다.

 

3. 줄기를 5cm 길이로 썰고
부추와 쪽파도 비슷한 길이로 잘라주세요.

4. 양념 재료를 모두 섞어
고루 버무린 뒤 하루 정도 실온에 두고 숙성합니다.

이틀 후 냉장 보관하며 드시면 아삭한 식감이 좋습니다.

 

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고구마줄기 무침 만드는 법

 

재료 (2인분 기준)
데친 고구마줄기 300g, 들기름 1큰술,
간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참깨 약간

 

 

 

 

만드는 법
1. 데친 고구마줄기를 먹기 좋게 썰어줍니다.

2.볼에 담아 간장, 들기름, 마늘을 넣고 조물조물 무칩니다.

 

3.참깨를 뿌려 마무리하면
담백하고 고소한 반찬 완성입니다.

 

차갑게 먹어도 맛있고
입맛 없을 때 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 좋아요.

 

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고구마줄기 볶음 만드는 법

 

재료 (2인분 기준)

데친 고구마줄기 300g, 식용유 1큰술,
다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술,
물 3큰술, 참기름 약간

 

 

만드는 법
1.팬에 식용유를 두르고
마늘을 먼저 볶아 향을 낸 뒤
손질된 줄기를 넣고 중불에서 볶아줍니다.

 

2. 국간장과 물을 넣어
10분 정도 뚜껑 덮고 약불로 졸인 뒤
마무리로 참기름을 한 방울 떨어뜨리면
윤기 흐르는 볶음 반찬이 완성됩니다.

 

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고구마줄기의 효능은?

 

고구마줄기는
식이섬유와 칼륨이 풍부한 저칼로리 식재료입니다.

장 건강에 도움을 주고
체내 염분을 조절해 부종 완화에도 좋습니다.

 

특히 여름철 땀 배출이 많을 때
수분과 함께 빠져나가는 전해질 보충에 유리합니다.

혈압 관리나 변비 예방에도 긍정적인 영향을 주며,
노화 방지에도 도움이 되는 폴리페놀 성분도 함유돼 있습니다.

 

 

마무리하며,

고구마줄기는
손질만 잘하면 다양한 반찬으로 재탄생합니다.

오늘 소개한 고구마줄기 김치, 무침, 볶음은
가정식 반찬으로 영양도 좋고 맛도 뛰어나
식탁에 자주 올려도 질리지 않습니다.

 

제철 재료를 이용한 건강한 식사는
가족의 입맛도 챙기고 건강까지 지켜줄 수 있습니다.

 

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